Terrine

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:02:06 GMT

Step 1

Mixer grossièrement les foies de volaille.

Step 2

Emincer les champignons et les faire suer à la poêle pour qu'ils perdent un maximum d'eau.

Step 3

Mélanger la chair à saucisse, les foies, les champignons, l'oeuf et les herbes.

Step 4

Saler et poivrer.

Step 5

Mettre le tout dans la terrine.

Step 6

Poser la terrine, sans couvercle, sur la grille au plus bas ou sur le support silicone, dans le Foodi.

Step 7

Verser de l'eau dans le pot à la moitié de la terrine.

Step 8

Cuire 1h en fonction FOUR à 180°C.

Step 9

Couvrir la terrine et remettre encore 30 min en fonction FOUR. Rajouter de l'eau si besoin dans le pot pour que ce soit toujours à la moitié du plat.

Step 10

S'il reste un peu de jus, il va se gélifier. Selon les ingrédients choisis, il faudra varier le temps de cuisson. La terrine doit maturer 4 à 5 jours et se conserve facilement 12 à 15 jours au froid ou plusieurs mois en bocaux avec stérilisation.

Step 11

Variantes : - Ajouter au choix des morceaux de pommes ou de poires, du poivre vert, des fruits acidulés, des olives, des cornichons, des câpres ... - Selon les ingrédients choisis, la terrine peut rejeter de l'eau, ajuster alors le temps de cuisson.

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