Avocado Nudeln mit baked Tofu

Leckere einfache und proteinreiche Avocado Nudeln mit gebackenem mariniertem Tofu

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Step 1

Tofu in kleine Stücke schneiden oder raspeln

Step 2

Tofu in eine Dose legen und mit reichlich Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Grillgewürz, 1 EL Chiliöl, 1 EL Sojasoße, Sriracha und optional Maisstärke würzen. Dabei sollte an den Gewürzen nicht gespart werden.

Step 3

(Optional) Tofu über Nacht einwirken lassen

Step 4

Den marinierten Tofu auf ein mit Backpapier beschichtetes Backblech legen und für 30 min bei 200 Grad Ober und Unterhitze backen (bei vorgeheiztem Backofen 25 min)

Step 5

Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen, etwas salzen und anschließend die Nudeln ins Wasser geben

Step 6

In der Zwischenzeit eine Avocado, Basilikum, eine Zehe Knoblauch, den Magerquark, Pfeffer, Salz und einen Spritzer Limettensaft in einen hohen Behälter oder Mixtopf geben

Step 7

In einer Pfanne eine Zehe Knoblauch in 2 EL Chiliöl anbraten und Tomatenmark und Wasser hinzufügen

Step 8

Anschließend den gebackenen Tofu unterrühren und auf mittlerer Stufe etwas köcheln

Step 9

Beim Abschütten der Nudeln etwas Nudelwasser zur Avocado Soße geben und diese mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren

Step 10

Soße unter die Nudeln rühren und die Nudeln auf einem Teller mit dem Tofu garnieren