Hühnerbrühe
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By Marlon Richter
Hühnerbrühe
4 steps
Prep:10minCook:5h 30min
Hühnerbrühe für Suppen, Soßen und für alle Gerichte die man aufgießt. Nimm Brühe statt Wasser! Hierbei geht es nicht darum eine Süppchen wie bei Oma in einer Stunde zu kochen und das trockene Huhn danach zu zerfetzen, sondern eine Basisbrühe zu kochen die einen kräftigen Geschmack hat.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:49:45 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
32
Low
Nutrition per serving
Calories2909 kcal (145%)
Total Fat187.2 g (267%)
Carbs62.9 g (24%)
Sugars18.9 g (21%)
Protein234.4 g (469%)
Sodium1884.8 mg (94%)
Fiber16.6 g (59%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
0 servings
Instructions
Step 1
Einen großen Topf mit kalten Wasser auffüllen und ein Suppenhuhn von guter Qualität abwaschen und in das Wasser legen. Den Topf bei kleiner Hitze langsam zum kochen bringen. Die Brühe bei kleiner Hitze ca 2 Stunden köcheln lassen und den aufsteigenden weißen Schaum mit einer Schöpfkelle abheben (ecumieren).
Step 2
Erst nachdem die Brühe ca 2-3 Stunden geköchelt hat das Gemüse gewaschen, geschält und geschnitten zugeben. Dadurch stellt man sicher das die Brühe stärker nach Huhn schmeckt und das Wasser nicht zu früh mit dem Gemüse gesättigt wird.
Step 3
Während die Brühe weitere 1,5 Stunden köchelt den aufsteigenden Schaum vortlaufend abschöpfen. Dann die Gewürze zugeben und die Brühe noch eine Stunde köcheln lassen.
Step 4
Die Brühe nun durch ein feinmaschiges Tuch in einen neuen Topf passieren und noch ein Mal aufkochen lassen. Jetzt die Brühe nur leicht salzen falls sie die Brühe für andere Gerichte noch weiter einkochen.
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