Flammekueche, tarte flambée

Name: Flammekueche, tarte flambée
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: French, European, Mediterranean
Ingredients: 1 Kg Farine de type 45; 50 cl Eau; 50 gr Beurre extra-fin ou de Baratte; 5 gr Sel; 10 gr Levure de boulanger fraîche; 1 Kg Fromage blanc à 40%; 250 gr Crème fraîche épaisse 30%; 500 gr Oignons; 500 gr Lard fumé en tranches ou lardons; 10 gr Sel; 1 gr Poivre; 0.1 gr Muscade; 1 jaune d'oeuf

8 steps

Prep:35minCook:1h

Nombre d’adeptes considèrent qu’il ne doit y avoir que de la crème dans la garniture d’une tarte flambée. A vous de juger de la proportion fromage blanc/crème qui vous convient. Gratiné ou pas le débat reste entier

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:01:18 GMT

Nutrition balance score

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Ingredients

10 servings

POUR LA PÂTE

1 KgFarine

de type 45

50 cleau

50 grBeurre extra-fin

ou de Baratte

5 grSel

10 grLevure de boulanger fraîche

POUR LA GARNITURE

1kgfromage blanc à 40 %

250 grcrème fraîche

épaisse 30 %

500 grOignons

500 grlard fumé

en tranches, ou lardons

10 grSel

1 grPoivre

0.1 grMuscade

1jaune d'oeuf

Instructions

POUR LA PÂTE

Step 1

Prélever 20 gr de l’eau tiède et y mélanger la levure jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.

Step 2

Mélanger la farine, l’eau, la levure et le sel jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin de former la boule de pâte.

Step 3

Ajouter le beurre ramolli, à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une boule à la surface bien lisse. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.

Pour la garniture

Step 4

Dans une poêle, faire revenir les oignons éminces à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Step 5

Détailler chaque tranche de lard fumé en lardons.Réserver.

Step 6

Dans un récipient, mélanger le fromage blanc (1 kg), la crème (250 gr), le sel (10 gr), le poivre (1 gr) et la muscade (0,1 gr).Réserve

Step 7

Prélever 3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture (125 gr) et l’étaler sur le fond de tarte.

Step 8

Répartir sur la garniture 30-40 gr d’oignons et 40-50 gr de lardons suivant votre goût.Faire cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250° mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante.Bien entendu, si vous disposez d’un four à bois, c’est l’idéal.