Vegan Callos By Hambrevegana

Name: Vegan Callos By Hambrevegana
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Cuisine: American, Mexican, Latin American
Ingredients: 1 vaso de gluten (callos); 🌱 1 vaso de agua tibia(callos); 1/2 cucharadita levadura seca (callos); 1/2 cucharadita levadura nutricional; 1/2 cucharadita shiitake (seco, en polvo); 0.5 cucharadita kombu dashi (seco, en polvo); 400g garbanzos (remojados); 🌱1 cebolla picada.; 🌱1 zanahoria.; 🌱 2 dientes de ajo picados.; 🌱2 hojas de laurel.; 🌱1 cucharada de pimentón dulce.; 🌱 1 cucharadita pimentón picante.; 🌱 3 cucharadas de salsa de tomate.; 1 cucharada almidón; 1 Chorizo vegano; 100ml Aceite de oliva.; 1/4 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta; 1 morcilla vegana

6 steps

Prep:24hCook:1h

Receta de Callos veganos de Paco Otxoa AKA @Hambrevegana (insta) https://www.instagram.com/p/CNu0ILflBTL/

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 16:32:04 GMT

Ingredients

4 servings

1 vasogluten

callos

1 vasoagua

tibia, callos

0.5 cucharaditalevadura seca

callos

0.5 cucharaditalevadura nutricional

0.5 cucharaditashiitake

seco, en polvo

0.5 cucharaditakombu dashi

400ggarbanzos

2 dientesajo

1 cucharadapimentón dulce

1 cucharaditapimentón picante

3 cucharadassalsa de tomate

1 cucharadaalmidón

1Chorizo vegano

100mlAceite de oliva

0.25 cucharaditasal

0.25 cucharaditapimienta

1morcilla vegana

Instructions

Step 1

🌱Primero hacemos los "callos" como explicó en el video.

Step 2

🌱Preparamos un sofrito con la cebolla picada y los dientes de ajo cuando este casi lista le añadimos la pimienta, y los pimentones, apagamos y removemos.

Step 3

🌱Añadimos el sofrito junto a los "callos", los garbanzos, la salsa de tomate, el laurel, la zanahoria, sal ,el agar agar o la fécula para que espese al final de la cocción y un litro de agua.

Step 4

🌱Dejamos cocer a fuego lento una hora más o menos.

Step 5

🌱Como a mitad de la cocción sacamos la zanahoria y la trituramos con la batidora y un poco de caldo y se lo volvemos añadir a la olla.

Step 6

🌱 Cuando este lista, salteamos en una sartén los preparados de chorizo y morcilla vegana y se lo añadimos a los callos, listo para disfrutar 👌👌👌