Soupe tonkinoise au boeuf et aux crevettes

Name: Soupe tonkinoise au boeuf et aux crevettes
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 gros oignon espagnol, non pelé; 2 grosses échalotes françaises, non pelées; 1 gros morceau de gingembre frais d’environ 10-12 cm de long, non pelé; 10 os à soupe de boeuf (6 lb); Huile d’olive; Eau froide; 7 anis étoilés; 6 clous de girofle; 1 bâton de cannelle de 3”; 4 c. à thé de sirop d’érable; 3 c. à soupe de sel; 1/4 tasse de sauce de poisson + 3 c. à soupe pour les crevettes; 340g de crevettes, grosseur 31-40; 400g de nouilles de riz plates; 300g de boeuf à fondu; 3 petites carottes nantaises, coupées en courtes juliennes; 2 tasses de brocolis coupés en petits fleurons, légèrement blanchis; 2 tasses de fèves germées, rincées et égouttées; 1 tomate, coupée en dés; Coriandre fraîche et / ou basilic thaï; 2 oignons verts, tranchés finement

Instructions

Prep:1hCook:3h 40min

Difficulté: difficile / Ici, nous parlons d’une vraie soupe tonkinoise qui prend du temps à faire. Pour un goût prononcé et authentique, il faut prendre son temps ! Personnellement, J’ADORE quand ma soupe est remplie de légumes frais. Il n’y en a jamais assez à mon avis ! Imaginez avec du boeuf rosé et des crevettes en plus? Difficile à battre. Il est très important de bien cuire les nouilles et de bien les rincer par la suite. Autrement, la fécule restante ira dans la soupe et changera le goût de votre bouillon. Comme vous le savez, il est impossible d’inventer une soupe de ce genre. Cette recette est une adaptation qui vient du livre "The Pho Cookbook" par Andrea Nguyen aux éditions Ten Speed Press.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:29:44 GMT