1/3

2/3

3/3

Leave a note

By Virginie Lienard

Ragoût de boulettes à la marocaine

Name: Ragoût de boulettes à la marocaine
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Cuisine: Moroccan, African
Ingredients: Pour la sauce :; 30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe); 30 ml de farine (2 c. à soupe ; moi de la farine grillée faite maison ; le goût est bien meilleur); 500 ml de bouillon de poulet (2 tasses); 15 ml de zestes de citron (1 c. à soupe); 500 ml de mini-carottes (2 tasses); Sel; Harissa (au goût); Pour les boulettes :; 300 g de boeuf (haché ; 2/3 de lb ; moi porc haché); 300 g d'agneau (haché ; 2/3 de lb ; moi porc haché); 60 ml de chapelure nature (1/4 de tasse); 60 ml d'échalotes sèches (hachées ; 1/4 de tasse ; moi deux échalotes françaises); 45 ml de menthe (fraîche hachée ; 3 c. à soupe ; moi 1 c. à thé); 10 ml d'ail (haché ; 2 c. à thé ; moi 3 gousses d'ail); 5 ml de cumin (1 c. à thé); 2,5 ml de curcuma (1/2 c. à thé); 1 oeuf; Sel; Harissa (au goût)

4 steps

Prep:40minCook:18min

Updated at: Wed, 08 Jan 2025 09:30:18 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories519.7 kcal (26%)

Total Fat33.7 g (48%)

Carbs26.9 g (10%)

Sugars8.5 g (9%)

Protein24.8 g (50%)

Sodium911.8 mg (46%)

Fiber4.6 g (17%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

30mlhuile d olive

30mlfarine

moi de la farine grillée faite maison, le goût est bien meilleur

500mlbouillon de poulet

15mlzestes de citron

500mlmini-carottes

sel

Harissa

au goût

300gboeuf

haché, moi porc haché

300gagneau

haché, moi porc haché

60mlchapelure

nature

60mléchalotes sèches

hachées de, moi deux échalotes françaises

45mlmenthe

fraîche hachée, moi 1 c. à thé

10mlail

haché, moi 3 gousses d ail

5mlcumin

2.5mlcurcuma

Instructions

Step 1

Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

Step 2

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes.

Step 3

Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois.

Step 4

Ajouter les zestes et les mini-carottes. Saler et ajouter la harissa. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.