Gedünstete Pilze in Weisswein-Sauce – inspiriert von "Moules-Frites"

Name: Gedünstete Pilze in Weisswein-Sauce – inspiriert von "Moules-Frites"
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 2 Esslöffel Bratbutter; 1 Bund Petersilie, Blätter fein gehackt, Stile im Bündel; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Stange Sellerie, fein gehackt; 3 g Kombu; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Zehen Knoblauch, gequetscht; 2 Karotten, in kleinen Würfeln; 250 g Champignons, kleine Würfel; 2 bis 3 getrocknete Shiitakepilze, eingeweicht, in kleine Würfel; 3 dl Weisswein (Menge nach belieben); 1 Blatt Nori, in Küchensieb; 1 bis 2 dl Rahm (optional); 1 Teelöffel Hefeflocken; 1/2 Teelöffel Zucker; 2 Prisen Salz, bzw. nach Geschmack; 2 Prisen Pfeffer, bzw. nach Geschmack; ein Schuss Zitronensaft (optional); Süsskartoffeln; Lauch; 1 Esslöffel Fischsauce, vegetarisch

1 step

Updated at: Sat, 25 Oct 2025 19:11:43 GMT

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Instructions

Step 1

Alle Kräuter und Karotten in Bratbutter andünsten. Mit Weisswein ablöschen, Pilze dazu geben. Etwas salzen und pfeffern. Mit Deckel drauf für 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Rahm aufgiessen, Petersilienblätter untermischen. Noch mal kurz erhitzen. Abschmecken. Servieren.