By Fabrice Rasco
Les Spaghetti à la vongole de Fabio
Minimum 100g de palourdes pour 100g de pâtes
On peut rajouter plus d'eau que 1/2 verre et utiliser la sauce récupérée à l'étape 3 pour finir de cuire les pâtes. Dans ce cas :
- on ne faut pas réduire la sauce à l'étape 3
- on aura commencé la cuisson des pâtes pour la moitié du temps dans une eau non salée, on égoutte, et on finira la cuisson des pâtes dans la sauce.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:48:00 GMT
Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Ingredients
4 servings
500gpalourdes
2 goussesail
coupées en 2
0.5 verreEau
filtrée des palourdes
Vin blanc
Tomates cerises
Huile Olive
Persil
500gspaghettis
Instructions
Step 1
Nettoyer les palourdes au moins 4h dans eau salée. Conserver eau et la filtrer
Step 2
Dans une poele, faire revenir 2 gousses d'ail coupees en deux dans huile olive
Step 3
Mettre les palourdes pour les enrober d'huile, puis rajouter le vin blanc chauffé au MO, qq tomates cerises, la moitié du persil, et un peu d'eau filtrée tiède des palourdes (équivalent 1/2 verre )
Step 4
Faire ouvrir toutes les palourdes sur feu vif. Quand elles sont ouvertes, filtrez le jus des palourdes au travers d'une passoire pour le remettre dans la poêle. Debarrasser du plus gros des coquilles. Reserver quelques palourdes avec leur coquilles (environ 4 a 5 par assiette). Si la sauce est trop liquide, continuer de cuire pour concentrer la sauce.
Step 5
Quand les spaghettis sont cuites, les rajouter avec un peu d'eau cuisson (équivalent de 1CS par personne)
Step 6
Rajouter persil haché, quelques tomates cerises fraiches et quelques palourdes avec coquille au dessus pour decoration.
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