ITALIANO - Orzo con cicoria, uvetta, peperoncino e mandorle

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:14:26 GMT

Step 1

Iniziamo preparando la purea.

Step 2

Far appassire la cipolla tritata con l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Sciacquare bene la cicoria e tritarla grossolanamente. Dopo qualche minuto unire la cicoria alla cipolla e continuare la cottura a fuoco medio con coperchio. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un goccio d'acqua. Quando sarà morbida e cotta, frullare il tutto con un frullatore e controllare di sale e pepe. Tieniti di lato.

Step 3

Tritare l'aglio e soffriggerlo in olio d'oliva fino a doratura in una padella capiente. Aggiungere l'orzo e versare acqua calda sufficiente a coprire la pasta. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere mescolando e aggiungendo acqua calda man mano per 6 minuti. A questo punto aggiungete una quantità di purea di cicoria sufficiente a rendere l'orzo di un verde brillante e continuate a cuocere con acqua fino a quando la pasta sarà cotta.

Step 4

Togliete la pasta dal fuoco, controllate di sale e aggiungete un bel filo d'olio d'oliva. Mescolare bene e impiattare.

Step 5

Guarnire l'orzo con l'uvetta, il peperoncino tagliato a fettine sottili e le mandorle pelate tritate. Facoltativamente aggiungere foglie di rucola o foglie tenere di cicoria cruda e gustare.

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