Vegetarische "Hacktätschli"

Name: Vegetarische "Hacktätschli"
Ingredients: 500 g Pilze, sehr fein gehackt, oder kurz „gehäckselt“ im Mixer; 2 Zwiebeln, fein gehackt, oder kurz „gehäckselt“ im Mixer; 4 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt; 5 g Bratbutter, oder Öl; 1 Handvoll Haferflocken; 50 Erbsenprotein-Hack, (ca. 150 g, wenn rehydriert); Pilzemix; 1 Handvoll Haferflocken; Salz, eine Prise; Pfeffer, eine Prise; 1 grosser Bund Petersilie, sehr fein gehackt; eine grosse Prise Oregano; eine grosse Prise Thymian; 2 Teelöffel Sojasauce; 2 Teelöffel Ahornsirup; 3 Teelöffel Weizengluten; 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, bzw. nach Geschmack; 3 Teelöffel Paprika, bzw. nach Geschmack; 1 Teelöffel Paprika, geräuchert, bzw. nach Geschmack; 3 Handvoll Hefeflocken; 1 Ei; 1 Handvoll Paniermehl, bzw. je nach Konsistenz; 10 g Öl; 1 Handvoll schwarze Linsen, gekocht; 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional); 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional); 20 g Pinienkerne, grob gehackt (optional); 2 Teelöffel Misopaste (optional); 1 g Xanthan

5 steps

Updated at: Mon, 26 Jan 2026 20:00:37 GMT

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Ingredients

6 servings

Pilzemix

500gPilze

sehr fein gehackt, oder kurz „gehäckselt“ im Mixer

2Zwiebeln

fein gehackt, oder kurz „gehäckselt“ im Mixer

1 handvollhaferflocken

50Erbsenprotein Hack

wenn rehydriert

Ganze Masse

Pilzemix

1 handvollhaferflocken

grosser, sehr fein gehackt

1 PriseOregano

grosse

1 PriseThymian

grosse

2 teelöffelsojasauce

2 teelöffelahornsirup

3 TeelöffelWeizengluten

2 TeelöffelWorcestershire Sauce

bzw. nach Geschmack

3 TeelöffelPaprika

bzw. nach Geschmack

1 TeelöffelPaprika geräuchert

bzw. nach Geschmack

3 HandvollHefeflocken

1ei

1 HandvollPaniermehl

bzw. je nach Konsistenz

10göl

Optional

1 Handvollschwarze Linsen

gekocht

0.5 TeelöffelChilipulver

optional

0.5 TeelöffelChiliflocken

optional

20gPinienkerne

grob gehackt, optional

2 TeelöffelMisopaste

optional

1gxanthan

Instructions

Pilzemix

Step 1

Pilze bei mittlerer Temperatur anbraten, mit ein wenig Olivenöl. Wenn das Wasser der Pilze verdunstet ist, etwas Bratbutter untermischen und weiter braten bis die Pilze goldbraun sind. Danach Zwiebeln beigeben und mitdünsten bis diese schön transparent sind. Knoblauch untermischen, kurz mitdünsten und von Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Häcktätschli-Masse

Step 2

Alles vermischen. Probieren und mit Gewürzen abschmecken.

Step 3

Eier untermischen, schauen ob sich damit Ballen formen lassen. Falls zu Trocken kleiner Schuss Milch oder Öl hinzufügen. Falls zu Feucht, etwas Paniermehl oder Haferflocken beigeben.

Step 4

Alles zusammen vermengen, danach 0.5 bis 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Step 5

In Bratpfanne auf allen Seiten braten.