돼지 목살스테이크 만들기 백종원 목살스테이크 소스

오늘은 소고기가 아닌 돼지 목살로 스테이크 요리를 준비해보았습니다. 간단한 레시피로 돼지고기를 밑간해 구운 뒤 소스를 곁들인 목살스테이크로 레스토랑 못지않게 집에서도 맛있게 맛볼 수 있어요. 두툼하게 썬 목살에 소금과 후추로 밑간한 뒤 밀가루옷을 입혀 통마늘과 노릇하게 굽고 백종원 스테이크 소스에 졸여줍니다. 겉은 바삭 속은 촉촉한 돼지목살 스테이크에 반숙 계란프라이 올리면 소스와 재료가 어우러지는 풍부한 감칠맛이 맛있어요. 고소하고 푸짐하게 먹기도 좋으며 아이들도 좋아하는 메뉴에요. 목살 스테이크를 만들어보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기는 두툼하게 썬 재료를 준비한 뒤 겉의 핏물을 키친타월로 제거합니다. 소금, 후추 약간 앞뒤로 뿌려줍니다. 두께에 따라 간이 짜지 않도록 약간만 뿌려주었어요. 다른 재료를 손질하는 동안 밑간 재워둡니다.

Step 2

스테이크에 곁들일 채소로 마늘과 양파를 준비했어요. 마늘은 꼭지를 제거하고 통으로 준비하고 양파는 채를 썰어줍니다. 소스에 양파를 추가로 넣어주었는데 버섯이나 파프리카 같은 야채를 넣어도 좋습니다.

Step 3

백종원 레시피로 간단한 몇 가지 양념재료로 새콤달콤한 감칠맛을 더해줍니다. 토마토케첩 4 큰 술, 진간장 2 큰 술 식초 2 큰 술, 황설탕 2 큰 술을 넣어줍니다. 단맛과 신맛은 입맛에 따라 양을 조절해 주세요. 설탕이 녹을 수 있게 잘 저어 섞어 준비해둡니다.

Step 4

밑간 시즈닝 해둔 돼지목살에 밀가루를 뿌려 골고루 입혀줍니다. 밀가루옷을 입혀서 구우면 모양이 예쁘게 구워지고 육즙이 새어나지 않고 보존되어 식감이 더 부드럽고 촉촉합니다. 그리고 소스의 농도를 걸쭉하게 조절해 주고요. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 마늘과 함께 구워줍니다. 두께에 따라 속까지 잘 익을 수 있도록 기름 양은 조절해 주세요. 타지 않도록 중불에서 굽습니다. 핏물이 올라오면 앞뒤로 뒤집어 구워주세요. 초벌로 굽는 조리과정으로 겉이 하얗게 익고 핏기가 없는 정도로만 익혀주세요. 초벌한 재료를 따로 덜어두고 프라이팬을 정돈한 뒤 버터 1 큰 술을 녹입니다. 버터 향이 스며들도록 해서 고소한 풍미를 끌어올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 버터는 타기 쉬우니 뒤집어가며 익혀주세요. 노릇해지면 덜어두고 버터가 있는 그대로 양파를 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 만들어둔 소스를 넣고 새콤한 식초의 향을 날린 뒤 물 1/2컵을 부어줍니다. 화력이나 농도에 따라 물의 양은 조절해 주세요. 물을 넣으면 간이 약간 싱겁지만 수분을 날려 졸일 것이라 그 정도가 좋습니다. 바글바글 끓으면 넣고 졸입니다. 밀가루옷을 입혀 간이 더 잘 배고 농도가 걸쭉하게 조절되어 졸여집니다.

Step 5

달군 팬에 식용유 약간 두르고 계란을 반숙으로 구워줍니다.

Step 6

완성된 목살스테이크는 계란프라이와 파슬리가루 약간 뿌려 접시에 담아줍니다. 백종원 돼지목살 스테이크 만들기는 밑간한 뒤 밀가루옷을 입혀 바삭하고 노릇하게 굽고 케첩, 간장, 설탕, 식초와 같은 간단한 재료로 소스를 만들어 졸이듯이 완성하는 레시피로 고소한 감칠맛을 맛볼 수 있어요. 목살스테이크 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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