보쌈 무김치 만들기 보쌈김치 수육 보쌈 무생채 만드는법

야들야들 부드럽게 삶은 수육 보쌈에 빠질 수 없는 오독오독 매콤한 감칠맛이 맛있는 보쌈무김치 입니다. 무를 채 썰어 소금과 물엿에 절인 뒤 매운 고춧가루와 액젓, 마늘 등의 재료를 넣고 맛깔나게 버무리는 보쌈김치 레시피로 배추로 만드는 것과는 달리 아작아작 먹는 맛이 별미에요. 보쌈 무생채 만드는법은 꼬들하게 무채를 절여 갖은양념재료로 매콤 깔끔하면서 개운하게 완성하는데요. 먹기 좋은 크기로 잘라 꼬들꼬들 물엿 넣어 절이는 팁과 함께 간단하고 맛있게 칼칼한 양념이 포인트인데요. 차근차근 요리해 보도록 해요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 껍질을 벗긴 뒤 0.7cm 두께로 채 썰어줍니다. 절여줄 것이라 너무 얇지 않으면서 두껍지 않게 썰어주는 게 좋아요. 길이가 긴 것은 집어먹기 좋도록 반으로 잘라주고요. 넉넉한 크기의 볼에 담고 천일염 1 큰 술, 물엿 6 큰 술을 넣고 섞어요. 40분~1시간 넉넉하게 절여줍니다. 물엿을 넣고 절이는 과정에서 무의 수분이 나와 식감이 오독오독해지는데요. 꽤 물이 많이 생기고 적당히 수분감이 있으면서 아삭아삭 식감이 맛있어져요. 면포에 넣고 물기를 꼭 짜줍니다. 물기를 꼭 자서 제거해 주어야 물이 생기지 않고 식감도 꼬들꼬들해요. 무김치 절임 정도는 구부려보았을 때 부서지지 않고 휘어지는 정도면 됩니다.

Step 2

쪽파도 무생채와 길이를 맞추어 썰어줍니다, 쪽파 대신 대파도 좋아요.

Step 3

절인 무를 볼에 담은 뒤 고운 고춧가루 1 큰 술 넣어줍니다. 보쌈무김치를 만들 때는 빨간색을 곱게 입혀주기 위해 고춧가루를 먼저 넣고 버무려줍니다. 그럼 빨간색이 먹음직스럽게 물들어요. 굵은 고춧가루 1 큰 술 듬뿍 넣어요. 보쌈 무김치에 두 가지 입자를 섞어 넣어주었는데 고운 게 없다면 굵은 것만 넣어도 좋아요. 액젓 1½ 큰 술, 새우젓 1 작은 술 황설탕 1 큰 술, 매실액 1½ 큰 술 간 마늘 1 큰 술, 간 생강 1/4 작은 술 사과식초 2/3 작은 술 넣어줍니다. 약간의 식초를 넣어주어 바로 먹었을 때 감칠맛을 더해줍니다. 간이 골고루 배도록 조물조물 버무려요. 쪽파와 통깨 약간 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 고소하게 먹고 싶다면 참기름 약간 넣어도 좋아요. 간은 입맛에 맞게 짭조름한 감칠맛과 매운맛, 단맛을 가감해 주면 되어요. 고소한 수육 고기랑 같이 먹음 오독오독 식감에 먹을수록 느껴지는 달큰하면서 매콤한 맛이 별미인데요. 밥반찬으로 먹어도 좋지만 보쌈김치로 딱 맛나요. 영상도 같이 담았어요. 꼬들꼬들하게 절인 무를 양념에 섞어 먹는 맛이 더 일품인데요. 물엿을 넣고 절여 오도독 맛이 좋고, 달큰 개운하게 양념해 주면 맛나요. 여름무가 아삭아삭한 게 맛깔나는 게 보쌈 무생채 하나면 고깃상이 더 푸짐해지는 것 같아요. 보쌈 무김치 만들기 고기에 맛있게 곁들여 드세요^^ 끄읕 !

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