Lammfilets in Salbeikruste

Name: Lammfilets in Salbeikruste
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, French
Ingredients: 4−6 Lammfilets, insgesamt ca. 300 g; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Scheiben Toastbrot; 1/2 Bund Salbei; 1/2 Bund Petersilie glatt; 1 1/2 Teelöffel Mehl; 1 Eiweiss; 4−5 Esslöffel Olivenöl; 1 1/2 dl Marsala; 1/2 Teelöffel Fleischextrakt; 40 g Butter; 1 Spritzer Zitronensaft