Mexikanische Tortilla Lasagne (vegan, einfach)

Name: Mexikanische Tortilla Lasagne (vegan, einfach)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican, Latin American, American
Ingredients: 2 TL Olivenöl; 1 rote Zwiebel (gehackt); 1 Zehe Knoblauch (gehackt); 1 rote Paprika (gewürfelt); 1 grüne Paprika (gewürfelt); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver (oder Chilipulver); 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 260 g abgetropft und abgespült); ⅔ Dose Mais (ca. 190 g abgetropft und abgespült); 360 ml Tomatensoße (oder Enchilada-Soße, passierte Tomaten); ⅔ TL Salz (oder nach Geschmack); 6 Mais Tortillas (20/22 cm Durchmesser); 80 ml vegane Mayonnaise (oder Aioli, Sour Cream); 1 Chipotle Jalapeno in Adobo-Sauce (oder etwas Chili-Sauce); 170 g veganer Käse (gerieben); Guacamole (zum Servieren)

Instructions

Prep:10minCook:20min

Diese mexikanische Tortilla Lasagne ist ein leckerer und gesunder Enchilada-Auflauf mit viel Gemüse. Das Rezept ist in nur wenigen Minuten zubereitet und lässt sich auch prima für die nächsten Tage vorbereiten und einfrieren!

Updated at: Wed, 24 Dec 2025 01:13:27 GMT