Blumenkohl Tofu Burritos 🔥

Name: Blumenkohl Tofu Burritos 🔥
Cuisine: Mexican, Latin American, American
Ingredients: 1 kleiner Kopf Blumenkohl; 200 g Tofu; 3 Esslöffel Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Agavendicksaft; 1 Limette, entsaften; 1 Teelöffel Oregano; 2 Teelöffel geräucherter Paprika; 1 Teelöffel Koriander; 2 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz; 1 Teelöffel Cayennepfeffer; 2-3 mittelgroße Tomaten; 1/2 rote Zwiebel; 1 Jalapeño; 1 Limette, saftig; kleiner Strauß Koriander; Salz; Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 1 Knoblauchzehe; 250 g Bohnen (mit Kochflüssigkeit); 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Chilipulver; 1/2 Limette, entsaften; Salz; Tortillas; Quinoa; Koriander; Avocado

5 steps

Updated at: Mon, 06 Nov 2023 14:06:16 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1127.6 kcal (56%)

Total Fat44.7 g (64%)

Carbs145.9 g (56%)

Sugars19.3 g (21%)

Protein47 g (94%)

Sodium1304.4 mg (65%)

Fiber34.4 g (123%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Tofu schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Bei 220°C 20-30 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist.

Step 2

Alle Zutaten für die Salsa fein hacken, in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Step 3

Für die Bohnen den Knoblauch in etwas Öl 30-60 Sekunden anbraten, dann die Bohnen mit der Kochflüssigkeit hinzufügen. Würzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Step 4

Die Tortillas 2-3 Minuten im Ofen erwärmen (dadurch werden sie flexibler).

Step 5

Burrito befüllen und rollen. Optional in der Pfanne versiegeln.