된장 시금치무침 만드는 법 시금치된장무침 겨울밑반찬

요즘 먹는 시금치된장무침은 겨울밑반찬으로 별미죠. 비타민이 풍부하고 칼슘, 철분까지 풍부한 녹색 채소로 추운 날 바람을 맞고 자란 시금치는 특히 달고 맛이 좋아요. 단맛이 강한 편이라 된장을 넣고 조물조물 무침 만들어 먹음 밥도둑이 따로 없는데요. 구수한 된장 양념이 달큰한 맛과 조화롭게 잘 어우러져 씹을수록 감칠맛이 참 좋습니다. 깔끔하게 소금이나 국간장으로 간을 하는 것도 좋아하지만 집된장의 구~수함은 재료의 맛을 살려준답니다. 영양 가득 겨울 시금치의 맛을 제대로 느낄 수 있어요. 손질에서부터 데치기, 무침 양념까지 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무침을 할 때는 길이가 짧고 뿌리 부분이 붉은빛을 띠는 게 좋아요. 보통 남해초나 포항초가 단맛이 강하고 길이가 짧은 편이더라고요. 누렇게 든 잎은 떼어내어 줍니다. 취향에 따라서 뿌리를 잘라내어도 좋지만 영양이 풍부하고 달큰하여 겉 부분의 흙을 칼로 살살 긁어내어 다듬어준 뒤 먹기 좋게 뿌리 부분을 나누어 줍니다. 연결 부분에 흙이 묻어나니 더 꼼꼼하게 긁어줍니다. 사이사이 흙을 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다. 끓는 물 1L에 소금 1/2 큰 술을 넣어줍니다. 팔팔 끓을 때 넣고 숨이 죽으면 건져내면 되는데요. 너무 오래 데치면 물러지기 쉬워 크기와 양에 따라 15~20초 정도 데쳐줍니다. 20초 정도 데쳐준 뒤 바로 건져내어 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다.

Step 2

양념에 들어갈 대파는 흰 부분으로 잘게 썰어주어요.

Step 3

된장 1/2 큰 술, 고춧가루 1 작은 술 다진 마늘 1 작은 술, 참치액 1/2 작은 술 넣고 잘 섞어줍니다. 된장이 덩어리지지 않게 미리 양념재료를 섞은 뒤 무쳐줄 것이에요. 된장 염도에 따라 간을 가감하여 맞추어 주세요.

Step 4

데친 시금치와 대파를 넣어줍니다. 간이 어우러지도록 무쳐주어요. 참기름 1 큰 술, 깨소금 1/2 큰 술 넣고 마무리해요. 나물무침에는 볶은 깨를 빻은 깨소금을 넣어주면 고소한 풍미가 아주 맛깔납니다. 그릇에 소담스럽게 담아내니 정말 맛있어 보이죠~ 어렸을 땐 별로 좋아하지 않았던 나물이지만 나이가 들어갈수록 겨울밑반찬 시금치 맛을 찾게 되네요. 구수하면서 달큰한 맛이 맛있어요. 영상도 같이 담았어요. 시금치된장무침은 단맛이 일품인 잎채소의 맛을 더 고소하게 살려준답니다. 깊은 맛이 느껴지는 맛이에요. 시금치무침 만드는 법 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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