소고기 샤브샤브 만들기 집에서 샤브샤브 육수 쯔유 활용 고기 야채 소스 만들기

집에서 샤브샤브 만들기 하면 부담 없이 먹기도 좋고, 소고기, 야채를 취향껏 듬뿍 준비해서 맛있게 즐길 수 있는데요. 보글보글 끓는 육수에 데쳐서 익혀 먹는 요리이다 보니 볶거나 굽거나 튀기는 메뉴보다는 만들기 과정이 훨씬 간단하고 식탁 위에 올려 익혀 먹음 되기 때문에 온 가족이 다 같이 둘러앉아 먹기 좋아요. 야채와 버섯을 다채롭게 준비하여 그릇에 담아내면 보기만 해도 풍성해지는데요. 깔끔하고 깊은 맛 내는 육수부터 재료준비와 세팅 여기까지만 준비하면 된답니다~ 야들야들 부드러운 육향 가득 소고기부터 달큰한 알배추부터 향긋한 깻잎, 쫄깃하고 풍미 진한 버섯 그 외 어묵이나 떡, 면사리 등 취향껏 곁들여 즐길 수 있다는 게 소고기 샤브샤브 가장 큰 매력이죠. 보글보글 끓는 국물에 맛있데 익은 고기와 채소를 유자 폰즈 소스에 콕~ 찍어 먹음 찰떡같이 잘 어울린답니다. 손쉽게 집에서 즐기는 법 하나하나 같이 준비해 보아요^^

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

샤브샤브 육수 먼저 준비해 줍니다. 집에서 보다 손쉽게 깊고 깔끔한 국물을 만들기 위해 육수팩과 쯔유 활용해 줄 것이에요. 먼저 냄비에 물 1.6L를 붓고 다시팩 2개를 넣어줍니다. 제가 사용한 다시팩은 800ml 당 1개인데 사용하시는 다시팩에 따라 양을 조절해 주세요. 다시팩 사용하시지 않는다면 멸치, 다시마, 황태포, 건새우 넣어주시면 됩니다. 무, 양파, 대파, 마늘, 건표고를 같이 넣고 국물을 우려줍니다. 마늘은 밑국물을 우릴 때 같이 넣어 깔끔함을 더해주었어요. 바글바글 끓으면 중약불에서 20분 정도 끓여줍니다. 깔끔하게 준비하기 위해 건더기를 체에 밭쳐 건져내어 줍니다. 국간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 쯔유 1~2 큰 술, 소금 약간 넣어줍니다. 쯔유 활용하여 육수 만들기 하면 보다 깊은 풍미를 살릴 수 있는데요. 시판용 제품마다 농축 정도가 다르므로 농축정도에 따라 간을 가감하여 주세요. 재료를 모두 넣고 끓여 먹다 보면 국물이 졸아들어 간이 진해지므로 그에 맞게 간을 너무 짜지 않게 하여 소스를 곁들여 드시면 됩니다.

Step 2

소고기 샤브샤브 고기 부위는 목심, 앞다리살, 우둔살 등 기름기가 적은 담백한 부위를 익기 좋고 먹기 좋게 얇게 썰어 준비해 주시면 되는데요. 보통 정육점에서 구입하시면 고기의 두께를 조절하실 수 있어요. 차돌박이 같이 기름기가 많은 부위로도 만들 수 있는데 기름이 많이 뜨기 때문에 기름기를 제거하여 드셔야 합니다. 빠질 수 없는 샤브샤브 야채를 손꼽으라고 하면 숙주와 배추인데요. 이 두가지는 맑은 국물과 정말 잘 어울린답니다. 숙주는 가볍게 다듬어 서너 번 흔들어 씻어 물기를 털어줍니다. 배추는 밑동을 잘라내고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 특히 요즘 배추가 달고 맛이 좋습니다^^ 청경채는 밑동을 잘라 큰 잎은 2~3등분 하여주고, 깻잎도 한입에 먹기 좋게 썰어줍니다. 버섯도 먹기 좋게 슬라이스하여 줍니다. 종류는 기호에 따라 다채롭게 넣어주셔도 좋아요.

Step 3

깔끔하게 감칠맛을 더해주는 샤브샤브 소스 만들기 가장 기본적인 폰즈소스 준비했어요. 기호에 따라 와사비간장, 칠리소스, 땅콩소스 등 여러 가지 준비해 주셔도 좋아요. 저는 폰즈와 시판용 칠리소스 준비했습니다. 양조간장 3 큰 술, 생수 1/2 큰 술 유자청 1 큰 술, 식초 1 큰 술 꿀 약간 넣어줍니다. 식초와 꿀은 기호에 따라 가감하여 조절해 주세요.

Step 4

냄비에 육수를 먹기 좋게 담고 소고기와 야채, 소스를 같이 세팅해 주었어요. 국물은 한 번에 다 담지 않고 조금 덜어 놓고 끓이다가 졸아들면 리필해서 먹곤 해요. 집집마다 취향이 다를 수 있겠지만 우리 집은 고기는 조금 얇게 썰어서 야들야들 바로 곁들여 먹을 수 있게 준비한답니다. 다양하고 푸짐하게 준비해서 먹음 정말 맛이 좋아요. 이렇게 먹음 야채와 버섯을 평소보다 더 듬뿍 챙겨 먹게 되는 것 같아요. 곁들이는 양념도 정갈하게 담아내면 외식하는 것 보다 더 맛깔나게 즐길 수 있어요. 보글보글 끓으면 채소와 버섯을 먼저 넣고요~ 고기는 살짝 익혀서 먹음 딱 좋죠^^ 담백하고 깔끔하면서 어우러지는 감칠맛에 손이 가요~ 어묵이나 떡, 면사리 곁들여 먹다가 마지막에 다진 채소와 계란 넣고 고소한 죽까지 먹음 완벽하답니다. 영상도 같이 담았어요. 샤브샤브 만들기 추운 겨울날 따뜻하고 맛있게 만들어 드세요^^

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