Piccole carrozze di zucchina con salsa al cipollotto

Per la ricetta delle piccole carrozze di zucchina con salsa al cipollotto, scaldate 3 cucchiai di olio, unite i cipollotti tagliati a fettine e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Rosolate per 2 , poi aggiungete un mestolo di acqua, lasciate stufare ancora per 1-2 , infine spegnete e frullate tutto ottenendo una salsa.Tagliate le zucchine ricavando 24 nastri sottili (se possibile, usate la mandolina); ammorbiditeli cuocendoli per 1 in una padella spolverizzata di sale. Riducete la mozzarella in 12 cubotti; disponete i nastri di zucchina a croce sul piano di lavoro; mettete al centro un cubo di mozzarella, rimboccatevi sopra i nastri di zucchina, sovrapponendoli: otterrete 12 fagottini.Infarinate i fagottini, passateli nell uovo battuto, poi nel pangrattato (noi abbiamo utilizzato 8 fette di pancarré tritate), quindi friggeteli in olio di oliva per circa 1 e mezzo (carrozze). Servite le carrozze di zucchina con la salsa al cipollotto, decorando, se volete, con foglie di lattughino.

Good

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