Sandwich falafels, pickles, sauce tahini

Name: Sandwich falafels, pickles, sauce tahini
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Asian, Middle Eastern
Ingredients: 4 pita; 1/2 chou blanc; 1 oignon rouge; 50 g de sucre blanc; 10 cl de vinaigre cristal; 350 g de pois chiches secs; 150 g d'oignons jaunes; 2 gousses d'ail; 1/2 botte de persil plat; 1/2 botte de coriandre; 10 g de piment vert; 7,5 g de sel; 1 cuillère(s) à café de cumin moulu; 1/4 cuillère(s) à café de coriandre en poudre; huile de tournesol; 5 cuillère(s) à soupe de crème de sésame; 1 gousse d'ail pelée; le jus de 1/2 citron; 1/4 cuillère(s) à café de cumin moulu; 2 aubergines; huile de friture; 1 concombre