Falafels et taboulé façon pita

Name: Falafels et taboulé façon pita
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 3 oignons; 3 gousses d'ail; 400g de pois chiches, en boite; 100g de boulgour moyen; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de coriandre, en poudre; 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 cuillère à café de bicarbonate; poivre du moulin; sel; huile de friture; 4 pains pita; 1 gousse d'ail; 4 cuillères à soupe de menthe; 50cl de yaourt grecque; sel; 60g de boulgour; 2 bottes de persil plat; 2 tomates; 2 oignons rouges; 1 cuillère à café de mélange 4 épices; 10cl de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 steps

Prep:45minCook:10min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:29:21 GMT

Ingredients

4 servings

Instructions

Step 1

Rincez les pois chiches sous l'eau claire et égouttez les. Versez le boulgour pour les falafels dans un saladier et ajoutez 25cl d'eau chaude. Laissez reposer 30 min. Versez le boulgour du taboulé dans un saladier, ajoutez 60 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez gonflez 15 min.

Pour la sauce

Step 2

Mixez l'ail, la menthe et 1 pincée de sel. Ajoutez le yaourt, mélangez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

Pour le taboulé

Step 3

Lavez et hachez le persil. Lavez et hachez les tomates et les oignons. Mélangez le tout dans un saladier. Salez et ajoutez les 4 épices. Égouttez le boulgour et ajoutez le dans le saladier. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien et réservez au frais.

Pour les falafels

Step 4

Mettez dans la cuve du robot les pois chiches, le boulgour, les oignons, l'ail haché, le cumin, la coriandre en poudre et fraiche, le piment d'Espelette, le poivre, le bicarbonate et le sel. Mixez le tout afin d'obtenir une préparation bien homogène (pas de gros morceaux). Formez des boulettes dans le creux de vos main. Versez l'huile dans une grande poêle creuse et faites frire les falafels jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les sur du papier absorbant.

Le service

Step 5

Réchauffez les pains pita suivant les instructions du paquet. Ouvrez les en 2 et garnissez les de taboulé. Servir dans dans une assiette avec quelques falafels nappées de sauce au yaourt.