Gyoza crevette, -BBQ-

Name: Gyoza crevette, -BBQ-
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Asian, Chinese, Japanese
Ingredients: 250 g de farine; 125/130 ml d'eau; 1/2 cc de sel; Un peu de Maïzena ou de farine de tapioca; 1 combawa; 1 bâton de citronnelle; 1 echalote; huile d'olive; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 2 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe d’huile de sésame; Poivre de Likouala; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 poireau; 8 grosses crevettes crues; Sauce ponzu pour tremper; sésame blanc pour la garniture; vert d'oignon blanc

10 steps

Prep:1hCook:40min

Pour le façonnage https://www.youtube.com/watch?v=Cp7vGjceVBQ

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:04:26 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories395.5 kcal (20%)

Total Fat12.1 g (17%)

Carbs62.7 g (24%)

Sugars4.6 g (5%)

Protein9.7 g (19%)

Sodium1007.5 mg (50%)

Fiber3.2 g (11%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

Instructions

Pâte pour feuilles à gyoza

Step 1

Dissoudre 1/2 cc de sel dans 125/130 ml d'eau. Tamiser 250 g farine dans un grand bol.

Step 2

Mélangez la farine et l'eau pendant 10 minutes pour la rendre élastique.

Step 3

Couper la boule de pâte en deux morceaux et les rouler en boudins. Envelopper les deux boudins dans du film alimentaire et laisser reposer une heure à température ambiante.

Step 4

Sur un plan de travail, étaler un peu de maïzena. Couper chaque boudin en 12 parts égales. Étaler chaque boule en disque de 10 cm de diamètre ou utiliser un emporte pièce pour aller plus vite). Pour empiler, ajouter un peu de maïzena entre chaque feuille.

Marinade

Step 5

Râper la moitié du zeste de combawa. Décortiquer et déveinées les crevettes, détailler en petit morceau mais pas trop. Ciseler finement ail et échalotte. Fendre le bâton de citronnelle en 4 Râper le gingembre.

Step 6

Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes, mariner 30 mn.

Farce

Step 7

Retirer la citronnelle de la marinade. Nettoyer et ciseler finement le poireau, l'ajouter a la marinade avec la sauce soja.

Step 8

Préparez un petit bol d'eau. Posez un disque de pâte dans votre main. Déposez une petite cuillère de farce au centre. Mouillez le bord du ravioli et refermer (voir video pour la technique).

Step 9

Commencez par faire revenir pendant 3 à 4 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de sésame.

Step 10

Puis finissez la cuisson en ajoutant un fond d’eau et en couvrant pendant 8 à 10 minutes de plus. Finissez en retirant le couvercle et en laissant finir de s’évaporer l’eau pendant une minute.