고등어김치찜 양념 고등어 묵은지 김치찜 레시피 고등어찜

고등어와 잘 익은 묵은지 김치를 넣고 매콤 칼칼하게 끓여 낸 요리로 오랜 시간 숙성한 만큼 깊고 구수한 김치의 맛에 감칠맛 나는 생선살이 어우러져 별미인데요. 생선, 돼지고기, 두부 등을 곁들이는 김치찜 레시피 중에서도 고소한 고등어살이 매콤한 맛과 잘 어울려 맛이 좋습니다. 고등어김치찜 레시피는 생선 비린내가 나지 않게 양념 재료를 더해주고 맛의 깊이를 좌우하는 잘익은 김지 묵은지가 중요한데요. 기본적인 재료 손질에서부터 김치찜양념과 익히는 조리방법, 순서에 따라 완성하기까지 차근차근 요리해보도록 해요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고등어 김치찜은 생선 비린내가 나지 않게 손질하는 것에서부터 시작인데요. 먼저 쌀뜨물에 담가 꼼꼼하게 씻어줍니다. 흐르는 물에 헹구어 물기를 털어줍니다. 조림이나 찜용은 큼직하게 토막 낸 것을 넣어주면 되어요. 고등어김치찜 양념

Step 2

묵은지가 들어가는 요리는 재료에서 나오는 진한 감칠맛이 풍부한데요. 여기에 몇 가지 양념재료를 더해주어 비린내는 잡아주고 매콤 칼칼한 맛을 살려줄 것이에요. 고춧가루 1½ 큰 술, 진간장 1 큰 술 참치액 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술 맛술 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술 간생강 2/3 작은 술을 넣어줍니다. 김치의 신맛에 따라 설탕량을 조절하여 새콤한 맛을 잡아줍니다. 조금 더 얼큰하게 먹고 싶다면 고춧가루를 더해주시고요.

Step 3

냄비에 김치, 멸치 다시마 육수 150ml 부어줍니다. 육수 대신 쌀뜨물도 좋아요. 잘 익은 묵은지로 짠맛과 신맛에 따라 양념을 더해주면 되는데요. 깔끔한 맛을 위해 안에 든 김칫소는 덜어내어 주었습니다. 재료의 잡내를 잡고 풍미를 살려주는 들기름 1 큰 술도 뿌려줍니다. 김치를 먼저 익혀준 뒤 고등어를 넣어 끓여줄 것이에요. 묵은지를 자르지 않고 포기째로 푹 익히면 쭉쭉 찢어먹는 맛이 있어 그대로 넣어줍니다. 구수한 맛을 내기 위해 1차로 끓여줍니다. 끓어오르면 중약 불로 낮추어 10분 푹 끓여 익혀줍니다.

Step 4

대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어 준비해둡니다. 매운맛에 따라 고추를 넣어주세요.

Step 5

10분 뒤 고등어를 올려줍니다. 양파와 양념도 같이 넣어주어요. 양파는 달큰한 맛도 좋지만 생선 비린내를 잡아주는 역할도 해준답니다. 육수 200ml를 붓고 2차로 한소끔 끓여줍니다. 냄비나 화력에 따라 양을 조절하여 자작하게 넣어줍니다. 재료가 어우러지면서 생선이 익고 간이 밸 수 있도록 중간중간 양념소스를 끼얹어가며 익혀줍니다. 모두 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요. 푹 익은 묵은지와 부드러운 고등어가 만나 얼큰한 감칠맛이 깊어졌어요. 생선살 발라서 묵은지 길게 찢어 밥 위에 올려서 먹음 밥 한 그릇은 뚝딱한답니다. 영상도 같이 담았어요. 매콤 칼칼한 맛이 어우러진 고등어 묵은지 김치찜은 추운 날 뜨끈하게 요리하면 별다른 반찬 없이 든든하고 푸짐하답니다. 비린내를 잡고 깊은 맛을 살리기 위해 들기름과 양념재료로 맛을 더해주면 더 맛깔나요. 고등어김치찜 양념 매콤하게 곁들여 맛있게 요리해 드세요^^ 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊