Bortsch d'hiver ukrainien

Name: Bortsch d'hiver ukrainien
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 3 à 4 grosses betteraves sans les feuilles; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 à 60 g (3 à 4 c. à soupe) de beurre; 2 gros oignons, hachés finement; 5 gousses d’ail, hachées finement; 2 carottes moyennes, en rondelles; 1 panais moyen, en rondelles; 1 litre (4 tasses) de tomates en conserve, en purée; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes); 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 30 g (½ tasse) de feuilles d’aneth, hachées; 2 feuilles de laurier; 1 c. à thé (à café) d’origan séché; 1 c. à thé (à café) de basilic séché; 1 c. à thé (à café) de sel; ½ chou vert, en fines lanières; 500 g (2 tasses) de haricots blancs, cuits et égouttés; 8 à 12 petites pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en dés; 125 ml (½ tasse) de crème sure ou aigre, pour garnir; 15 g (4 c. à soupe) d’aneth, pour garnir