Veganes Kürbis-Linsen-Chili

Name: Veganes Kürbis-Linsen-Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: American, Mexican, Latin American, TexMex
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 1 Zwiebel (gehackt); 4 Knoblauchzehen (gehackt); 3 TL Kürbis-Gewürz (*siehe Anmerkungen); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1-2 TL Chilipulver (oder eine rote gehackte Chilischote); 2 TL Kakaopulver; 1 EL Tomatenmark; 1 rote Paprika (entkernt & gewürfelt); 320 g Hokkaido Kürbis (gewürfelt); 140 g Linsen (abgespült); 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 420 ml Gemüsebrühe; 1 Dose schwarze oder Kidney-Bohnen (240 g abgespült & abgetropft); 1 Dose Mais (240 g abgespült & abgetropft); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 1 Avocado (entkernt & in Scheiben geschnitten); 4-5 EL Kokosjoghurt (oder anderer pflanzlicher Joghurt); frische Petersilie (oder Koriander); Sesam; Limetten oder Zitronen; Pfannenbrot (oder Reis)

Instructions

Prep:10minCook:20min

Dieses Vegane Kürbis-Linsen-Chili Rezept ist schnell und einfach zubereitet, total gesund, unglaublich lecker und eine tolle herbstliche Abwechslung zum klassischen mexikanischen Chili sin Carne! Perfekt für ein nahrhaftes One Pot Mittag- oder Abendessen, dass man auch prima vorbereiten und einfrieren kann!

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 12:27:39 GMT