매운 콩나물잡채 만드는법 잡채 당면 삶기 콩나물 당면 볶음 요리

탱글탱글한 당면요리 아삭아삭한 콩나물과 채소를 넣고 매콤한 양념으로 볶아내면 색다르고 맛있게 맛볼 수 있어요. 생일상이나 명절에 빠지지 않는 음식으로 취향껏 재료를 듬뿍 넣고 다양한 재료가 어우러지게 만들면 호로록호로록 입맛 당기는 맛이 있죠. 아삭한 식감은 살리고 매콤하게 양념을 만들어 더운 날 먹기 좋게 만들어 보았답니다~ 간장베이스와는 다른 매력의 매운콩나물잡채는 식감을 살려 만들어 맛과 영양을 듬뿍 담았어요. 맛깔스럽게 잡채 만드는법 같이 시작해 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양파, 당근, 파프리카는 모두 밸런스를 맞추어 채를 썰어주고, 느타리버섯은 밑동을 자른 뒤 먹기 좋게 찢어 준비해요. 향긋하게 잘 어울리는 부추는 꼭 같이 넣어 만들어 먹곤 해요. 부추도 다른 채소들과 같이 길이를 맞추어 썰어줍니다. 콩나물은 상한 것은 다듬어 서너 번 흔들어 깨끗하게 씻어줍니다. 물 한 컵 정도 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 바글바글 끓어오르면 데쳐줍니다. 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 털어주어요. 데친 뒤 볶아주면 비린내도 나지 않고 아삭해요. 너무 많이 데치면 숨이 확 죽어버리니 살짝만 데쳐주어요~

Step 2

잡채 당면 삶기 건당면은 찬물에 30분 정도 담갔다 삶아주시면 되는데요. 저는 불리지 않아도 되는 것이라 찬물에 담그는 과정은 생략했어요. 냄비에 물 4~5컵 붓고 간장 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술 식용유 1 큰 술 넣어줍니다. 간을 하여 면을 삶아주면 밑간도 스며들고 색도 더 먹음직스러워진답니다. 3~5분 정도 삶아줍니다. 익은 정도를 확인하여 시간을 조절해요. 익으면 체에 밭쳐 물기를 털어 서로 붙지 않도록 참기름 1 큰 술에 버무려 줍니다.

Step 3

양념재료를 미리 섞어 준비했어요. 바로 재료를 넣으셔도 됩니다. 간장 4 큰 술, 굴 소스 1 큰 술 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 맛술 2 큰 술, 황설탕 1 큰 술 올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술 넣고 섞어줍니다. 간장과 설탕량을 조절하여 간을 입맛에 맞게 맞추어 주세요. 매운맛을 살리고 싶다면 고춧가루를 더해주고, 청양고추를 채 썰어 넣어주셔도 좋아요.

Step 4

팬에 식용유 약간 두르고 단단한 당근을 먼저 가볍게 볶아주어요. 가볍게 볶다가 양파, 파프리카, 버섯을 넣고 같이 볶아 주어요. 버섯이 2/3 정도 익으면 삶은 면과 소스를 넣고 같이 볶아요. 소스는 간에 따라 양을 조절해 주세요. 곁들이는 부재료가 넉넉하게 들어가면 조금 싱거워지고, 적게 넣으면 간간해지니 그에 맞추어 넣어주시는 게 좋아요~ 재료와 고르게 볶아 줍니다. 당면볶음이 어우러지면 콩나물과 부추를 넣고 양념이 스며들도록 볶아 줍니다. 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 빠르게 버무려 볶아 마무리해요. 먹기 좋게 그릇에 담은 뒤 통깨를 약간 뿌려줍니다. 빨간 색감이 먹음직스럽죠. 아이가 먹거나 매운 게 싫다면 고춧가루를 생략하여 간장과 설탕으로 단짠의 맛을 맞추어 주시면 됩니다. 영상도 같이 담았어요. 채소를 듬뿍 넣어 만들면 식감도 좋고 야채를 챙겨 먹을 수 있어 좋아요. 육류가 들어가지 않아도 특유의 식감이 포인트랍니다. 콩나물잡채 맛깔나고 푸짐하게 만들어 간단한 한 끼 식사로 어떠세요. 더운 날 입맛 돋우는 콩나물 요리 랍니다. 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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