Gefüllte Aubergine mit veganem Linsen-Walnuss-Hack

Name: Gefüllte Aubergine mit veganem Linsen-Walnuss-Hack
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 Auberginen; 100 g Belugalinsen; 1 rote Paprika; 60 g Walnüsse; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1-2 TL Harissa; 1 EL Tahin; 0.5 Zitrone (Saft); Olivenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer; 30 ml (3 EL) Olivenöl; 10 ml (1 EL) Agavendicksaft; 1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1-2 Knoblauchzehen; 10 g Minze; 200 g veganer Quark; 40 g Walnüsse; 20 g Zucker; frische Kräuter (Minze, Koriander) zum Servieren; Zitronenspalten zum Servieren