Courgettes farcies à la saucisse

Name: Courgettes farcies à la saucisse
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 4 courgettes vertes ou jaunes de taille moyenne (env. 800 g). Elle doivent avoir un diamètre suffisant pour être farcies; 350 g (environ ¾ lb) de saucisses italiennes douces ou piquantes; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel + quelques pincées pour assaisonner l’intérieur des courgettes; 750 ml (3 tasses) d’oignons émincés; 2 gousses d’ail hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de vinaigre de xérès ou de vin rouge ou autres; 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif); 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé (facultatif); 250 + 80 ml (1 ⅓ tasse) de mozzarella ou de cheddar râpé, en tout*; 125 ml (½ tasse) de parmesan frais râpé; 60 ml (¼ tasse) de chapelure panko ou préférablement de la chapelure de croûtons concassés; 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate du commerce