Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln & Rotkraut

Name: Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln & Rotkraut
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Cuisine: European, German
Ingredients: 500 g Rotkohl; 2 Zwiebeln; 1 Apfel; 3 EL Weißweinessig; 2 EL Zucker; 100 g Johannisbeergelee; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl zum Braten; 150 g Soja-Medaillons oder Soja-Schnetzel; 500 ml heiße Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 6 Gewürzgurken; 3 EL Senf; 3 EL Mehl; 3 EL Tomatenmark; 200 ml veganer Rotwein; 50 ml Gurkenwasser (aus dem Glas der Gewürzgurken); 2 Lorbeerblätter; Agavendicksaft (optional); 15 g frische Petersilie; 200 g Weizenbrötchen; 50 g Weizenmehl Typ 405; 400 ml lauwarme pflanzliche Milch; 1 Prise Muskat; Sonnenblumenöl zum Braten