Saumon aux Agrumes avec Salsa de Tomates et d’Olives

Name: Saumon aux Agrumes avec Salsa de Tomates et d’Olives
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 ½ livres de filet de saumon coupé en 4 pavés (choisir la partie la plus épaisse du filet); *LA MARINADE; Le zeste d’un petit citron; Le zeste d’une petite lime; Le zeste d’une petite clémentine; Le jus d’une petite clémentine; 1 gousse d’ail hachée très finement; 2 c. à thé de gingembre râpé ou haché très finement; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à thé de sucre; Sel et poivre au goût; *LA SALSA; 1 chopine de tomates raisins ou cerises coupées en 4 quartiers; 1/4 de tasse d’olives noires Kalamata égouttées, dénoyautées et hachées; 1 petite échalote française hachée finement; 1/2 gousse d’ail hachée finement; 1/4 de tasse de coriandre ciselée (ou autre choix d’herbes : persil, basilic, ciboulette, menthe); 1 c. à soupe d’huile d’olive; Le jus d’une demi-lime; 1/4 de c. à thé de sucre; Sauce piquante au goût; Sel et poivre au goût