Velouté de champignons de Paris

Ce velouté peut aussi bien être dégusté au coin du feu que pendant les fêtes de fin d'année. La première étape consiste à laver, nettoyer, enlever le pied mais surtout arroser vos morceaux de champignons avec un peu de jus de citron pressé ou du commerce. Ensuite, dans une cocotte, vous allez faire revenir les champignons de l'ail et du beurre fondu. Après avoir mixé le contenu de la cocotte, vous devez saupoudrer le velouté avec de la farine et rajouter deux cubes de bouillon, mais aussi une pincée de noix de muscade. C'est parti pour une dernière cuisson à feu doux. Pour encore plus de gourmandise, vous allez verser de la crème fraîche et un peu de lait dans votre velouté. Et si le cœur vous en dit, vous pouvez décorer chaque bol de velouté de champignons avec un toast et un brin de persil. Si jamais il reste de ce potage, laissez-le refroidir puis conservez-le pendant une journée au frigidaire.

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