salade de tomates anciennes, vinaigrette au citron & au sumac

Il est dommage de constater qu’avec la demande sans cesse grandissante pour de belles tomates d’apparence parfaites à l’année, on a fini par créer un aliment standardisé qui a perdu de ses saveurs d’autrefois et de sa variété de textures. Une tomate mûrie sous les chauds rayons du soleil possède un goût unique et incomparable. C’est donc avec plaisir qu’un engouement pour les tomates dites anciennes a émergé depuis quelques années. Ce sont des variétés de tomates qui avaient disparu de nos cultures et qui pourtant, en plus d’être magnifiques, sont délicieuses. Allez visiter les maraîchers en saison et tentez de mettre la main sur ces tomates. D’ailleurs, pourquoi ne pas envisager d’en planter dans votre potager pour cuisiner cette belle salade?

Great

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