들깨 무나물볶음 무나물 만드는법 무채나물

무는 한 개만 사도 나물 볶아먹고 생채무침, 국, 조림 등 여러 가지 요리로 맛볼 수 있는데요. 달큰한 무를 보드랍고 촉촉하게 볶아 구수한 들깨가루를 넣고 무나물 레시피로 요리해보았습니다. 곱게 채 썬 무에 소금 간만 해도 단맛이 어우러져 맛이 좋은데 육수나 참치액을 첨가하면 감칠맛을 더해 부드러운 식감과 맛으로 완성할 수 있어요. 부서지지않고 고소한 풍미를 살려 들깨 무나물 만드는법 차근차근 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 일정한 두께로 채를 썰어줍니다. 단맛이 풍부한 무청이 있는 초록 부분을 껍질을 벗겨 준비했는데 여름으로 갈수록 무의 쓴맛이 강해지므로 간을 할 때 설탕을 조금 넣어 달큰하게 볶아주는 게 좋아요. 아직은 달고 맛이 좋아 나물반찬하면 맛있어요. 편으로 먼저 썰어줍니다. 일정하며 곱게 채를 썰어줘야 부서지지 않고 골고루 익어요. 2~3mm 두께로 채썰어줍니다. 너무 두꺼워도 익히는데 시간이 걸리고 얇아도 부서지기 쉬워요.

Step 2

향긋하게 향을 더해줄 대파는 얇게 송송 썰어줍니다.

Step 3

뚜껑을 덮어 무를 촉촉하게 익혀줄 것이라 깊이가 있는 팬을 준비했어요. 들기름 1 큰 술, 식용유 1/2 큰 술을 둘러주세요. 식용유를 조금 섞어주어 발연점을 높여주었으며 참기름으로 대체 가능해요. 들깨가루 요리에는 들기름을 넣어야 구수한 풍미를 살려 만들 수 있어요. 간 마늘 1 작은 술을 넣고 타지 않도록 약불에서 향을 내어가며 볶아줍니다. 마늘향이 올라오면 채 썬 무를 넣고 전체적으로 코팅되도록 볶아줍니다. 가볍게 2분 정도 볶다가 소금 1/2 작은 술을 넣어줍니다. 무나물볶음은 본연의 하얀색이 곱게 나도록 국간장보다는 소금으로 깔끔하게 맛을 내는데요. 소금 간을 먼저 해서 볶으면 간이 배고 수분이 나와 잘 부서지지 않아요.

Step 4

물 또는 육수 120ml를 부어줍니다. 육수로 간을 하면 감칠맛을 풍부하게 낼 수 있는데 물과 함께 참치액 1 작은 술을 넣고 풍부한 맛을 더해주었습니다. 육수로 볶을 때는 간에 따라 참치액을 조절해 주세요. 생강가루나 생강즙을 약간 넣으면 쓴맛도 잡고 나물의 풍미를 살릴 수 있어요. 향이 강한 재료라 아주 조금 넣어줍니다. 재료가 어우러지도록 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 3~5분 익혀줍니다. 굵기에 따라 시간을 조절해 주세요. 5분 뒤 뚜껑을 열어보면 무에서도 수분이 나와 국물이 촉촉하고 투명 빛이 나고 보드랍게 익어있어요.

Step 5

무가 익으면 들깨가루 1 큰 술, 대파를 넣어요. 들깨가루는 입맛에 따라 넣어주고 입자가 고운 거피로 넣어주었습니다. 부족한 간은 소금으로 더해주고 들깨 향이 날아가지 않도록 불을 끄고 마지막에 들기름 약간 넣고 마무리해요.

Step 6

부드럽고 촉촉하게 완성입니다. 맛도 좋고 든든한 밑반찬으로 담백하면서도 달큰한 감칠맛이 맛있어요. 먹고나면 속도 편하고 소화도 잘 되고요. 영상도 같이 담았어요. 곱게 채 썬 무를 볶다가 뚜껑을 덮고 국물 자작하게 익힌 뒤 들깨가루로 구수하게 볶아 완성하는 무나물 레시피로 모두가 좋아하는 반찬이에요. 식감과 맛을 살린 들깨 무나물볶음 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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