Älplermagronen mit Apfelmus

Name: Älplermagronen mit Apfelmus
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: European, German
Ingredients: 600 g Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, in Stücken; 1 dl Apfelsaft; 2 - 3 EL Zucker; 1 Zimtstange; 600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln; 250 g Teigwaren mit einer Kochdauer von ca. 7-10 Minuten, z.B. Magronen oder Hörnli; 250 g Reibkäse; 1 dl Vollrahm; Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss; 2 Zwiebeln, in Ringen; 1 - 2 EL Mehl; Bratbutter oder Bratcrème