소고기 오이볶음 오이나물 볶음 다진 소고기볶음 오이요리

수분이 많은 채소인 오이는 특유의 시원한 식감으로 익히지 않고 생으로 요리해먹곤 하지만 맛, 식감을 살려 오이나물을 볶아서 만들어 먹어도 별미 반찬이 된답니다. 볶았을 때 물이 생기지않게 오독오독 먹는 맛을 살리기 위해 소금에 오이 절인 뒤 밑간 한 다진소고기와 요리하면 감칠맛까지 더해진 소고기 오이볶음을 맛볼 수 있어요. 다진 소고기를 넣은 오이볶음 레시피로 오이를 먹기 좋게 썰어 소금으로 절이는 방법과 고소한 풍미의 양념에 볶아 완성하기까지 맛과 향을 살린 볶음요리를 차근차근 함께 요리해 보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 굵은소금으로 문질러 씻어준 뒤 쓴맛이 나는 양 끝 부분을 잘라내어 줍니다. 0.2~0.3cm 두께로 일정하게 잘라줍니다. 너무 두꺼워도 간이 잘 스며들지 않고 얇아도 오독오독 식감을 살릴 수 없어 적당히 얄팍하게 잘라주는 게 맛이 좋습니다. 동그란 모양 그대로 살려 슬라이스해주었어요. 넉넉한 크기의 볼에 담고 소금 1/2 작은 술을 넣고 절여줍니다. 소금에 절여 밑간도 해주고, 수분을 빼주어 아삭하게 해주고 나물 볶음을 만들었을 때 물이 생기지 않도록 해줍니다. 10~15분 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤적여 섞어주었어요.

Step 2

다진 소고기는 핏물을 제거한 뒤 간장양념으로 간을 해줍니다. 진간장 2/3 큰 술, 황설탕 1 작은 술 간 마늘 1/2 작은 술, 후추 약간 다진대파 2 큰 술 넣어줍니다. 간에 따라 짠맛과 단맛을 조절해 주세요.

Step 3

홍고추는 가운데 씨를 제거하고 채를 썰어줍니다. 고추가 들어가면 색감도 곱고 은은한 향도 잘 어울립니다.

Step 4

절인 오이는 면포로 물기를 꼭 짜줍니다. 짠맛에 따라 한번 헹구어 물기를 짜주어도 좋아요. 달군 팬에 참기름 1 큰 술을 두르고 절인 채소를 볶아줍니다. 수분을 날려 고소하게 볶아 익혀줍니다.

Step 5

양념한 다진소고기도 물기 없이 보슬보슬하게 볶음 해줍니다. 고슬고슬하게 볶아지면 홍고추를 넣고 가볍게 볶아 마무리해요.

Step 6

넉넉한 크기의 볼에 한 김 식힌 두 가지볶음을 넣고 버무려줍니다. 서로 어우러질 수 있도록 버무려준 뒤 통깨를 넣고 마무리해요. 수분을 제거하여 오독오독 시원한 풍미를 살리고 감칠맛 나는 다진 소고기볶음과 어우러져 맛은 물론 푸짐함까지 살린 별미가 되었어요. 무침이나 생채와는 달리 고급스러운 맛이랍니다. 영상도 같이 담았어요. 같이 먹었을 때 더욱 맛이 좋은 오이나물 볶음 아이 어른 모두가 먹기 좋은 반찬이에요. 소고기 오이볶음 식감과 향을 살려 맛있게 요리해드세요^^ 끄읕 !

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