황태구이 양념 만드는 법 황태양념구이 황태포구이

매콤달콤한 맛 황태양념구이 겨우내 덕장에서 얼고 녹기를 반복한 명태는 건조되면서 부드럽고 고단백의 황태가 되는데요. 국으로 많이 끓여먹기도 하는데 매콤하게 양념을 만들어 부들부들 구워내면 밥반찬은 물론 술안주로 이만한 게 없어요~ 타지 않게 맛깔나게 구워서 식탁 위에 올려내면 밖에서 먹는 것 못지않은 인기 만점 요리가 된답니다. 말려진 상태의 재료를 먹기 좋게 촉촉하게 만들어 타지 않고 먹기 좋게 구워내는 팁 요것만 알면 어렵지 않게 맛있게 즐길 수 있어요. 빨간 색감만 보아도 군침이 절로 돌게 만드는 법 같이 시작해 보아요^^

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

황태포를 먼저 손질하여 줍니다. 말려진 것이라 만져보면 바삭바삭한 느낌이 드는데요. 이대로 구우면 식감이 질기기 때문에 촉촉하게 다듬어 구워주어야 해요. 먼저 머리 부분을 잘라내어 줍니다. 가위를 활용하면 간편해요. 잘라낸 머리 부분은 육수를 우릴 때 넣음 국물이 진하게 우러난답니다~ 꼬리 부분도 잘라내어 주어요. 지느러미도 가위로 잘라내어주는데요. 말랐을 때 자르기 힘들다면 촉촉하게 불린 뒤 잘라주면 보다 손질하기 쉬워요. 먹기 좋게 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내어 주었어요. 흐르는 물에 적신 뒤 밀폐용기 또는 비닐팩에 담아 냉장고에서 10~15분 정도 넣어둡니다. 살을 촉촉하게 불린 뒤 황태포구이를 만들어 주어야 부드럽게 맛볼 수 있어요. 물에 담가두게 되면 맛있는 감칠맛이 빠져 촉촉하게 적셔 불려주었답니다.

Step 2

황태구이 양념을 만들어요. 매콤 달콤하게 만들어 감칠맛에 더해주었답니다. 고추장 1 큰 술 듬뿍, 고춧가루 2 큰 술 간장 1½ 큰 술, 다진 대파 2 큰 술 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술 황설탕 1 큰 술, 조청 1 큰 술 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 식용유 1 큰 술 넣어줍니다. 식용유가 들어가면 타지 않고 소스가 조화롭게 어우러진답니다. 간을 보고 재료를 가감하여 입맛에 맞게 맵고 단맛을 맞추어 주세요.

Step 3

불려둔 걸 꺼내어 등 부분에 칼집을 넣어줍니다. 소스가 잘 스며들기도 하도 구웠을 때 오그라들지 않아요. 참기름을 앞뒤로 고르게 발라줍니다. 식감도 살리고 간이 잘 스며들도록 찹쌀가루를 약간 뿌려주어요.

Step 4

달군 팬에 식용유 약간 두르고 밑간해둔 재료를 구워줍니다. (크기가 커서 반으로 잘라 구워주었어요.) 겉면이 노릇해지면 만들어둔 소스를 고르게 발라줍니다. 타지 않도록 약불에서 뒤집어가며 구워줍니다. 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아줍니다. 마지막으로 쪽파나 홍고추, 통깨를 약간 올려주면 색감이 더 먹음직스럽답니다~ 영상도 같이 담았어요. 포슬포슬 부드럽고 감칠맛 나는 식감에 매콤 달콤함이 어우러져 하나씩 먹는 즐거움이 있어요. 이렇게 구이로 즐길 때만의 식감과 감칠맛이 정말 맛나요. 빨간 맛 황태구이 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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