Filet mignon bière et maroilles

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Parer et détailler les filet mignons en médaillons

Step 2

Mariner 2 heures le porc avec la bière, les échalotes, le sel, le poivre et le thym

Step 3

Egoutter les médaillons.

Step 4

Réduction de la marinade: Commencer a feux vif. Quand le sang est coagulé, filtrer puis reprendre la réduction feu doux.

Step 5

Quand le volume a diminué de 50% ajouter le maroilles coupé en tranches et la crème.

Step 6

Poêler (top à la plancha) les médaillons a feu très vif. Attention a la surcuisson!!!