Veganska turkiska kebabspett

Updated at: Tue, 15 Aug 2023 20:48:10 GMT

Step 1

Övrigt till servering

Step 2

Lägg färsen på ett fat i rumstemperatur i 30 min eller i vattenbad i 15 minuter så den tinar medan du förbereder resten.

Step 3

Skala den gula löken och riv den på den grova sidan av rivjärnet. Samla ihop lökmassan i en sil och pressa ut så mycket vätska du kan ur löken.

Step 4

Starta grillen eller ugnen och grilla över direkt värme (direkt över kolen) med lock i ca 3-4 minuter per sida tills de fått fin färg och är lätta att vända. De kommer inte fastna så mycket i gallret om du låter dem få fint med färg innan du försöker vända på dem. Om du grillar dem i ugnen, sätt på ugnen på grilleffekt på 250 grader och grilla dem i 4-5 minuter per sida liggandes på bakplåtspapper.

Step 5

Blanda rostade valnötter, paprikafiléerna, ströbröd, vitlök, chili, spiskummin och citronsaft i en mixerskål och mixa med stavmixer eller i blender och mixa tills allt blandats.

Step 6

Ringla ner olivolja medan du mixar tills du får en krämig konsistens. Det borde kräva drygt en halv deciliter

Step 7

Låt dra i kylskåp 20 minuter innan servering

Step 8

Övrigt till servering

Step 9

Kommentera gärna!

Step 10

Jag tillåter att min mailadress används för att skicka notifikationer om nya kommentarer och svar (du kan avbryta prenumerationen när som helst).

Step 11

<span data-mce-type="bookmark" style="display inline-block; width 0px; overflow hidden; line-height 0;" class="mce_SELRES_start"></span>

Step 12

I samarbete med Anamma Sverige

Step 13

Hej!

Step 14

Hoppas allt är fint med er! Nu har grillsäsongen dragit igång med full rulle och jag ÄLSKAR DET! Jag har verkligen längtat efter att få åka hem till några polare eller ut till sommarstugan och få tända grillen, att få känna den där ojämförbara smaken som mat bara får när den lagats över eld, glöd och rök och bara få stå bredvid grillen med en öl i handen och solen i ögonen. Det är så jäkla trevligt alltså!

Step 15

Grilllsäsongen är också ett fantastiskt tillfälle att passa på och äta en massa goda rätter från övriga världen. Det finns så mycket mer att grilla än bara hamburgare och korv. (Även om hamburgare och korv ju verkligen också är gott 😉 ).

Step 16

Mitt lilla grillsamarbete med Anamma och deras nya formbara färs tar sig därför något vidare utanför de trygga ramarna och testar lite andra spännande färsrätter för grillen här de kommande veckorna och i dag går vi först ut med ett supersmarrigt veganskt kebabrecept! Den formbara färsen är perfekt för den här typen av färskebab och går huuuur bra som helst att grilla, både på spett och som avlånga biffar eller små järpar. Du bestämmer själv hur du vill ha den.

Step 17

Vad som är just turkisk kebab har jag tyckt varit lite svårt att få klarhet i, det finns ju persisk kebab, libanesisk kebab, irakisk, syrisk och ja, det känns som att alla har sin version. Genomgående verkar dock generellt sett vara att turkisk kebab har färre kryddor i sig och är mer bara ”köttspett” än den persiska kobideh kebaben till exempel. Jag har därför försökt att hålla den här kebaben så clean som möjligt och bara använt de kryddor som dyker upp oftast i de flesta recepten, plus lite annat för att få upp smaken då det ju är vegofärs och inte köttfärs vi jobbar med.

Step 18

Slutresultatet är dock galet jävla gott, och framförallt med rätt tillbehör! Här serverar jag kebaben dels med grillade grönsaker (vilket är kutym i större delen av mellanöstern), vitlökssås och den otroligt goda valnöt och paprikaröran muhammara. Jag är inte säker på om den är turkisk eller inte, jag tror inte det, men god är den verkligen!

Step 19

Större delen av inspirationen för både kebaben och för muhammaran har jag snott ifrån Zeinas Kitchen, spana in henne om ni vill ha fler liknande recept!

Step 20

Övrigt till servering

1 liked

0 disliked