Beignets de poireaux {d’inspiration Yotam Ottolenghi}

Updated at: Tue, 15 Aug 2023 20:48:54 GMT

Step 1

À la cuisine

Step 2

On pèle et on émince les échalotes.

Step 3

On coupe les poireaux dans la longueur, on les tranches en fins tronçons et on les lave dans un grand volume d’eau.

Step 4

Dans une sauteuse (pourvue d’un couvercle), on fait chauffer 1 filet d’huile d’olive. On y fait fondre les poireaux et les échalotes 15 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps. On sale.

Step 5

Dans le bol du batteur, on fouette l’œuf en ajoutant progressivement la farine, la levure et le lait. On ajoute les épices et le persil si on en a, on mélange, puis on incorpore les poireaux fondus.

Step 6

On fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, puis on dépose 1 belle CS de préparation par beignet, en les tassant un peu avec le dos de la cuillère. On laisse cuire à feu moyen environ 3 minutes par face. À la sortie de la poêle, on dépose les beignets sur un papier essuis-tout. On poursuit la cuisson des beignets jusqu’à épuiser la préparation et on les servira avec la petite sauce au yaourt si on la prépare. Très bon appétit et surtout, très bonne année !

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