Ricotta-tomatensalade

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

TIP: gebruik voor de tomatenvinaigrette de steelaanzetten en kapjes van de tomaten 400 g kerstomaatjes, gehalveerd

Step 2

TIP: verschillende kruiden zijn basilicum, peterselie, anijshyssop, kervel, dragon en/of bieslook (in stukjes van 2-3 cm).

Step 3

Meng de sjalot in een kleine kom of een potje met de azijn en laat de azijn 15 minuten intrekken.

Step 4

Snijd de tomaten dwars doormidden. Rasp ze op een grove rasp, de schilletjes die je overhoudt gebruik je niet. Je hebt nu circa 120 ml geraspte tomaten. Voeg ze samen met het basilicum, de olijfolie en een flinke snuf zout toe aan de sjalot. Plet de teen knoflook met je handpalm op je werkvlak en voeg hem toe.

Step 5

Klop of schud alles door elkaar.

Step 6

Laat de vinaigrette 10 minuten staan en verwijder dan de knoflook.

Step 7

Meng voor ricotta-tomatensalade op toast 375 gram verse ricotta met wat extra vergine olijfolie, zoutvlokken en versgemalen zwarte peper.

Step 8

Bestrijk 4 sneetjes knapperig brood van 2-3 cm dik met extra vergine olijfolie en rooster ze in een op 200 °C voorverwarmde oven circa 10 minuten.

Step 9

Wrijf elk stuk toast een de ene kant licht in met een teen rauwe knoflook.

Step 10

Doe de verse kruiden in een slakom en schep ze om met een beetje vinaigrette, zout en peper naar smaak.

Step 11

Beleg elk stuk toast aan de knoflookkant met 5 eetlepels ricotta. Leg hierop schijfjes oertomaat. Verdeel hierover een royale handvol kruidensalade en serveer direct.