Riz aux lentilles façon Mujaddara libanais

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:46:16 GMT

Step 1

À la cuisine

Step 2

Au préalable, on presse le citron, on lave, on éponge et on effeuille le persil.

Step 3

On commence par cuire les lentilles dont la cuisson peut prendre 20 à 30 minutes selon la variété.

Step 4

On épluche et on émince l’oignon, on le fait revenir dans 1 CS d’huile jusqu’à ce qu’il colore bien puis on réserve.

Step 5

On s’attaque maintenant au riz épicé. On chauffe 2 CS d’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse (munie d’un couvercle). On y fait nacrer le riz avec les épices curcuma, cumin et cannelle. Lorsque tous les grains de riz sont bien colorés par les épices, on verse 40 cl d’eau chaude, on sale puis on couvre pour laisser cuire à feu moyen durant 10 minutes environ. On mélange et on surveille de temps en temps pour s’assurer que ça n’accroche pas, au besoin on rallonge un peu l’eau (mais pas trop, le riz doit être cuit mais pas collant !)

Step 6

Pendant que le riz gonfle, on prépare la sauce au yaourt en mélangeant dans un bol le yaourt nature, la CS de jus de citron, la CS d’huile, sel, poivre et le persil haché.

Step 7

Reste à égoutter les lentilles lorsqu’elles sont tendres, les mélanger au riz épicé et à servir accompagné de sauce au yaourt et parsemé d’oignons caramélisés.

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