Ensalada templada de coliflor al curry y cuscús con salsa de yogur y melón

Name: Ensalada templada de coliflor al curry y cuscús con salsa de yogur y melón
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Moroccan, African
Ingredients: Coliflor 1,2 Kg; Cuscús100 g; Semillas de cilantro (unas tres cucharaditas) machacadas en mortero, no molidas5 g; Curry una cucharada colmada; Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas; Yogur griego natural 120 g; Diente de ajo pelado y aplastado1; 100 g melón; Zumo de limón 4 cucharadas; Menta; Cilantro fresco; Pimienta negra molida; Sal; 100 g de rúcula; 100 g de canónigos

5 steps

Prep:20minCook:15min

Receta vegana inspirada en la original de Directo al Paladar

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:12:00 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories261.7 kcal (13%)

Total Fat11.4 g (16%)

Carbs33.7 g (13%)

Sugars5.5 g (6%)

Protein9.6 g (19%)

Sodium264.2 mg (13%)

Fiber6.5 g (23%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1.2 Kgcoliflor

100gCuscús

5gSemillas de cilantro

machacadas en mortero, no molidas

1 cucharada colmadaCurry

2 cucharadasAceite de oliva virgen extra

120gYogur griego natural

1Diente de ajo

pelado y aplastado

100gmelón

4 cucharadasZumo de limón

Menta

cilantro fresco

pimienta negra molida

sal

100grúcula

100gcanónigos

Instructions

Step 1

Preparar el cuscús con más agua de la habitual (1,5 partes de agua por 1 de cuscús aproximadamente).

Step 2

Separar los floretes de la coliflor, lavar y escurrir. Hervirla durante 15 minutos, hasta que esté tierna en el centro pero no muy blanda. Dejar templar.

Step 3

Mezclar en un cuenco el yogur con el melón cortado en brunoise, el ajo machacado, el curry y 2 cucharadas de aceite y 2 de zumo de limón.

Step 4

Agregar al cuscús dos cucharadas de zumo de limón, y un buen puñado de cilantro y menta picados.

Step 5

Extender en una fuente el cuscús, repartir la coliflor mezclada con la salsa de yogur y más cilantro y menta. Rociar con las hijas verdes de canónigo y rúcula. Salpimentar al gusto.

View on Directo al paladar

↑Support creators by visiting their site 😊