By Vane Plop
Ensalada de Quinoa con mango
3 steps
Prep:30minCook:1h
Rica receta para acompañar un pescado.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:30:27 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
48
Low
Glycemic Load
23
High
Nutrition per serving
Calories391.2 kcal (20%)
Total Fat18.9 g (27%)
Carbs48.2 g (19%)
Sugars14.2 g (16%)
Protein10.2 g (20%)
Sodium345.9 mg (17%)
Fiber6.7 g (24%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
1 tazaquínoa
400 mililitroscaldo de pollo
3 cucharadasaceite de oliva extra virgen
3 cucharadasjugo de limón
0.5 cucharaditacomino en polvo
2 cucharaditasmiel
0.25 cucharaditajengibre en polvo
1mango
mediano pelado y cortado en dados pequeños
1pimiento rojo
troceado en pedazos pequeños
0.5 tazacebollín
picado finamente
0.33 tazacilantro
picado finamente
1aguacate
mediano pelado y picado en dados pequeños
sal
al gusto
Instructions
Step 1
Enjuagar la quínoa en un colador de malla fina. Colocarla en una olla mediana con el caldo de pollo, ¼ de taza de agua y sal al gusto. Llevar a hervor y reducir la llama a fuego bajo. Hervir a fuego lento hasta evaporar el líquido, aproximadamente por 15 o 20 minutos. Dejar enfriar.
Step 2
En un bowl pequeño mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el comino, el jengibre y la pimienta cayena.
Step 3
En un bowl grande mezclar la quínoa, el mango, el pimiento, el cilantro, el cebollín, el aguacate y el aderezo preparado en el paso anterior. Sazonar con sal al gusto y servir.
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