
By Sergi Martín Cabeza
Tofu marinado a la mostaza con cuscús de verduras
6 steps
Prep:15minCook:45min
Marinado muy sencillo y breve de tofu que combina muy bien con un acompañamiento de verduras y cuscús.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:32:43 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
2 servings

225gTofu
firme, escurrido y prensado

8mlAceite de oliva virgen extra

15mlMostaza de Dijon

1 cucharaditaCurry
café

3mlSalsa picante

10mlZumo de limón

1Cebolla blanca
pequeña

1Dientes de ajo
rallados

1 trocitoJengibre rallado

1.5Zanahoria
peladas y cortadas en medias lunas o rodajas finas

75gCuscús

75gGuisantes
frescos o congelados

perejil fresco

pimienta negra

sal
Instructions
Step 1
Escurrir y presionar bien el tofu al menos media hora antes, bien envuelto en varias capas de papel de cocina y con un peso encima, cortar en rectángulos o dados de 1 cm de grosor.
Step 2

Mezclar el aceite, la mostaza, el curry, el sirope, la salsa picante, el limón, sal y pimienta en un cuenco. Disponer el tofu en una fuente y echar el marinado, mezclando bien. Tapar con film y dejar marinar a temperatura ambiente.
Step 3

Calentar en una sartén o cazuela un poco de aceite a fuego medio y pochar la cebolla con los ajos y el jengibre, con una pizca de sal, unos 8-10 minutos, dejando que suden pero sin tostarse. Añadir la zanahoria, subir el fuego y saltear unos minutos. Bajar la potencia, tapar y dejar cocinar, añadiendo un poco de agua o vino blanco si se nos agarrara demasiado al fondo.
Step 4
Cocinar mientras el cuscús según instrucciones del fabricante; normalmente solo hay que hidratarlo en el doble de agua hirviendo, ya fuera del fuego y tapado, con una pizca de sal y aceite de oliva. Reservar.
Step 5

Añadir a las verduras los guisantes y dejar que se cocine el conjunto hasta que las verduras estén en su punto, pero aún algo firmes. Añadir el cuscús y remover bien, salpimentando si hiciera falta. Mantener caliente.
Step 6
En la misma sartén limpia u otra, cocinar el tofu sin escurrir con un poco de aceite, dejando que se dore bien por ambas caras, unos 5-8 minutos por cada lado, para que quede ligeramente firme por fuera. Servir todo junto con perejil o cilantro picado.