Gâteau de pommes de terre au brocciu corse

Le brocciu ? C’est un délicieux fromage à base de lait de brebis ou de chèvre des montagnes corses. On en a fait une recette de gâteau de pommes de terre !

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Step 1

Je fais cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante avec le sel et le poivre.

Step 2

Une fois les pommes de terre cuites, je les épluche et les écrase avec une fourchette avant de les laisser refroidir.

Step 3

Je fais suer l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive sans qu'il se colore.

Step 4

Puis je retire l'ail tout en conservant l'huile parfumée que je mélange à la purée de pommes de terre.

Step 5

J'incorpore le broccíu, du sel et du poivre au mélange à l'aide d'une spatule.

Step 6

Je préchauffe le four à 160°C.

Step 7

Je dépose la pâte brisée dans un plat à tarte, je la pique à l'aide d'une fourchette et j'enfourne 8 minutes pour la faire cuire à blanc.

Step 8

Puis je garnis le fond de tarte précuit avec la purée et je l'enfourne 30 minutes environ jusqu'à avoir une belle coloration.