Glutenvrij ontbijtbrood (franchipane cake) met (zacht) seizoensfruit & tofu

Gebruik een rond bakblik voor deze dunne cake, anders gaart hij niet. Gebruik een half recept voor de rechthoekige cakevorm. Opgelet, hoe vochtiger het fruit, hoe langer de baktijd - zet na 30 min de oven naar 160°C om aanbranden te voorkomen

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed een bakvorm.

Step 2

Meng de tofu met het ei en met ⅔ van de suiker (2el) en klop tot een schuimige massa.

Step 3

Voeg de appelmoes, de room, de bloem en het zetmeel toe en meng grondig. Voeg dan evt. nog noten, droog fruit of chocolade toe.

Step 4

Strooi evt de helft van de amandelschilfers én ½el suiker (allebei optioneel) over de bodem (om een stevigere korst te krijgen)

Step 5

Vul de bakvorm met (bijna al) het deeg). Strooi de rest van de suiker (1el) over het fruit, en duw de stukjes in het deeg.

Step 6

Wrijf en druk de stukjes verder in het deeg, zodat je een gladde bovenzijde krijgt. Verdeel er ook de restjes deeg over.

Step 7

Strooi evt nog ½el suiker en de rest van de amandelschilfers over het deeg (allebei optioneel)

Step 8

Bak gedurende 20 minuten of tot het goudbruin wordt aan de randen. Laat afkoelen op een rooster en serveer.