Geroosterde aubergine met zwarte knoflook van Ottolenghi

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verhit de oven tot 220 graden

Step 2

Snijd elke aubergine overlangs doormidden en dan elke helft overdwars. Snijd elk stuk in parten van circa 3 cm breed en 10 cm lang en doe ze in een grote ovenschaal met de olijfolie , 1 eetlepel zeezout en royaal versgemalen zwarte peper. Meng alles goed en verdeel de stukken aubergine met het vel onder, over twee met bakpapier beklede bakplaten: maak ze niet te vol. Rooster de aubergines circa 40 minuten in de oven tot ze heel gaar en goudbruin zijn. Haal de bakplaten uit de oven en laat de aubergines afkoelen.

Step 3

Doe alle ingrediënten voor de dressing met 1/4 theelepel zout in de kleine kom van een keukenmachine. Mix het geheel circa 2 minuten tot het een mooie gladde puree is.

Step 4

Doe de aubergines in een grote mengkom. Voeg de knoflookdressing toe en meng alles heel rustig met de hand: de aubergines moeten met dressing worden bedekt zonder volledig uiteen te vallen. Laat ze, als er genoeg tijd is, een uurtje trekken. Spreid de yoghurt uit op een grote schaal of borden en schik de aubergineparten erop. Bestrooi met basilicumblaadjes - scheur grote bladeren in stukken - en pijnboompitten. Sprenkel er nog wat olijfolie over en dien ze op.