Tarte amandine à l’abricot de Lignac

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Step 1

1- Préchauffer le four à 180°C.

Step 2

Déposer la pâte au fond d’un moule à tarte beurré et fariné. Foncer la pâte.

Step 3

Passer le rouleau à pâtisserie sur les bords pour égaliser.

Step 4

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Mettre au frais.

Step 5

2- Couper les abricots pour le coulis en morceaux.

Step 6

Dans une petite casserole avec un peu d’eau, déposer les abricots, saupoudrer de sucre et ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Step 7

Laisser cuire sur feu doux pour compoter.

Step 8

3- Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs.

Step 9

Ajouter le beurre pommade, mélanger puis ajouter les œufs et le rhum.

Step 10

Verser sur le fond de tarte.

Step 11

Déposer soigneusement les 8 abricots coupés en quartiers.

Step 12

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Step 13

4- Mixer le coulis d’abricots.

Step 14

Sur la tarte cuite, déposer harmonieusement des noisettes et amandes torréfiées.

Step 15

Servir avec le coulis d’abricots à la vanille.