Risoni chorizo et aubergine

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Couper l’aubergine en cubes. Hacher finement l’ail et l’oignon. Retirer la peau du chorizo et couper en cubes. Râper la tomme de chèvre.

Step 2

2. Dans une poêle généreusement huilée, faire dorer les dés d’aubergines. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

Step 3

3. Dans la même poêle, faire dorer le chorizo 2-3 min. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter le thym.

Step 4

4. Ajouter le risoni et bien mélanger jusqu’à ce que tous les grains soient bien imbibés d’huile. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire (facultatif).

Step 5

5. Ajouter la sauce tomate et 1,5 verre d’eau par 2 personnes. Saler et poivrer. Baisser le feu et remuer régulièrement jusqu’à cuisson du risoni (environ 6 à 8 min). Ne pas hésiter à ajouter de l’eau par à coup durant la cuisson s’il n’y a pas assez de liquide. Le risoni doit rester al dente.

Step 6

6. Ajouter la moitié de la tomme au risoni en fin de cuisson. Ajouter la moitié de l’aubergine et réajuster l’assaisonnement.

Step 7

7. Servir le risoni parsemer de dés d’aubergine et de tomme râpée