Bibimbap coréen porc haché & sésame

Bibimbap coréen porc haché & sésame avec du concombre, du miso & un œuf

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Step 1

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.

Step 2

Égouttez-le, puis mélangez-y la moitié de l’huile de sésame ainsi que ½ cs de vinaigre de riz par personne. Poivrez-le puis réservez-le à couvert.

Step 3

Râpez l’ail. Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette. Épépinez le piment et ciselez-le. Râpez le gingembre.

Step 4

Épluchez et râpez la carotte. Coupez le concombre en fines demi-lunes.

Step 5

Dans un bol, mélangez un filet d’huile de tournesol et de vinaigre de riz avec la moitié du piment, du sel et du poivre. Ajoutez la carotte, mélangez et réservez jusqu'au dressage.

Step 6

Dans un saladier, mélangez les graines de sésame et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc de miso et ½ cs de vinaigre de riz. Ajoutez le concombre, mélangez bien et réservez.

Step 7

Dans un petit bol, mélangez la sauce Bibimbap avec le reste de l'huile de sésame ainsi que la moitié de l’ail et du gingembre.

Step 8

Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant avec le reste de l’ail, du gingembre et du piment 3-5 min, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée.

Step 9

À feu moyen-vif, ajoutez le blanc de la cébette, et, par personne : 1 cs de sauce et ½ cc de miso. Faites revenir 2-3 min de plus. Réservez hors de la poêle mais conservez celle-ci pour l'étape suivante.

Step 10

Dans la même poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile de tournesol et cassez-y les œufs. Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 3-4 min.

Step 11

Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez la carotte, le concombre et la viande en cercle sur le riz. Placez l’œuf au plat au centre. Saupoudrez du vert de la cébette et nappez de sauce.

Step 12

Mélangez le tout pour que le riz soit imbibé de sauce.